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今回吃的幾碗拉麵

 
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Cliff
299 Club


註冊時間: 2002-08-12
文章: 896
來自: 住在烏溪沙的台灣人

發表發表於: 星期三 七月 11, 2012 3:48 pm    文章主題: 今回吃的幾碗拉麵 引言回覆

第一碗: 男人的麵 - 上野武骨相傳



一進去首先當然是跟票劵機奮戰, 同行大大小小六人, 每人打算選碗不同的麵, 可恨照片不多, 我的日文五十音也忘得剩下十五音, 加上念出來的還不見得清楚是什麼意思, 只好半猜半點各安天命像摸彩一樣, 來甚麼吃甚麼。點完以後, 小二哥就隔著櫃台, 一面收走票券, 一面安排座位, 一面用日文嘰哩咕嚕的問問題, 原來這家店呢, 小中大都一樣價錢, 所以先要知道客官點的是大中小, 如果點得是沾麵, 沾汁可以是白、赤、黑三種醬汁三選一, 湯麵的話就只有一種豚骨湯底囉。這是這次來日本的第一餐, 所以就很中庸的選了中, 只有老大這個食慾旺盛的青少年, 選了大碗。坐在吧台前, 冰水壺、醬油、醋、七味粉等樣樣齊備, 還多了一個保溫壺, 小兒子坐我旁邊鬼鬼祟祟得看看別人吃甚麼, 忽而若有所悟得附耳過來說保溫瓶裡是加湯到沾麵醬汁去的, 原來店家已經貼心得放在面前, 讓你吃完沾麵後, 醬汁加上壺中的柴魚高湯, 就可以當湯喝了, 這道省了我用自以為是的日文跟小二哥說要加”素浦”的麻煩。

幾個廚房煮麵的及上麵的都是頭上綁毛巾的年輕人, 麵撈上來後一面甩一面所有的人突然震天價響得大喊一聲, 很元氣, 不過也被嚇了一跳, 然後依種類不同, 擺上叉燒、筍干、其他配料等等, 我看著一碗大碗的麵, 肉一直猛往上加, 最後又放上一把蔥, 猜想是我家老大的大碗麵, 正想著他應該會很開心有這麼多肉, 小二哥端起來後, 一轉身就突然把它放到我的眼前….


這樣的照片是看不出大小的, 只能說這個份量, 如果是剛作完訓練的籃球員應該都可以吃得很飽。這是用的粗麵, 吃來頗有咬勁, 豚骨湯相當濃稠, 因此麵很容易就夾帶湯汁, 入口覺得相當香濃入味, 不過麵以及料的分量, 讓湯汁簡直像是醬汁得作用, 幫助維持麵體濕潤。叉燒給得非常慷慨, 吃起來不是一般那種燉到軟爛一夾就散掉那種, 而是還帶有口感, 吃起來很有存在感的叉燒。整碗麵味道濃厚平衡,吃到後來也不會覺得油膩, 最後還可以加柴魚高湯混入原來湯汁來喝, 會有另番清爽一些的滋味。份量驚人, 正常人應該吃小碗就可以滿足了吧。這是男人的麵, 要大口大口吸哩呼嚕豪邁的吃才有滋味。

下面這一碗是同場我家小兒子吃的冷沾麵。
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bulefire
299 Club


註冊時間: 2004-09-18
文章: 461
來自: Taipei,TAIWAN

發表發表於: 星期三 七月 11, 2012 10:00 pm    文章主題: Re: 今回吃的幾碗拉麵 引言回覆

看起來好讚喔!!!
不知道這間在哪?
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Cliff
299 Club


註冊時間: 2002-08-12
文章: 896
來自: 住在烏溪沙的台灣人

發表發表於: 星期三 七月 11, 2012 10:32 pm    文章主題: Re: 今回吃的幾碗拉麵 引言回覆

bulefire 寫到:
看起來好讚喔!!!
不知道這間在哪?


Tabelog的分數還不錯, 現在是 3.53
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13127383/

地圖在這裡
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13127383/dtlmap/
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miharu
299 Club


註冊時間: 2002-09-15
文章: 927
來自: 橫濱MM21

發表發表於: 星期四 七月 12, 2012 9:22 am    文章主題: 引言回覆

圖看不到(大概被公司擋掉了吧XD)

看來武骨生意真的不錯
竟然還可以在上野附近開一家新的武骨相傳哩!
不過我只有吃過武骨,不知道武骨相傳的味道如何 Wink
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Cliff
299 Club


註冊時間: 2002-08-12
文章: 896
來自: 住在烏溪沙的台灣人

發表發表於: 星期四 七月 12, 2012 11:08 am    文章主題: 引言回覆

miharu 寫到:
圖看不到(大概被公司擋掉了吧XD)

看來武骨生意真的不錯
竟然還可以在上野附近開一家新的武骨相傳哩!
不過我只有吃過武骨,不知道武骨相傳的味道如何 Wink


拉面控Miharu果然出現了 Cool , 武骨我也在兩年前的冬天吃過, 印象中武骨是以湯拉麵為主, 叉燒上回在武骨吃的形同台灣式的控肉, 當年失察點了大碗的, 麵雖不錯, 吃到後來卻嫌太油膩了, 那個超大控肉是主要淵藪。武骨相傳是以沾麵為主的, 雖我這次吃的是湯拉麵, 吃起來覺得風味濃厚, 大碗卻不覺得膩, 印象很好, 屬於值得造訪且下回願意再來的店。Tabelog的分數武骨相傳也已較武骨高上一籌了。
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Cliff
299 Club


註冊時間: 2002-08-12
文章: 896
來自: 住在烏溪沙的台灣人

發表發表於: 星期日 七月 15, 2012 10:31 am    文章主題: 第二碗: 大少爺的麵 引言回覆

第二碗:大少爺的麵-函館朝市味之一番


多年前第一次到函館時, 我的老大才小學四年級, 他不敢吃生魚片, 朝市的海鮮丼就跟他無緣了, 因此就在朝市找了家拉麵解決他的早餐, 不料那是一碗朝市新鮮的海鮮煮出來的拉麵, 之後竟再也沒有見過相類似的拉麵了。

事隔多年, 老大已經是個叛逆的高中生, 不過生魚片依然不愛, 多年後再回到函館, 除了要彌補上次沒看到夜景的遺憾, 當年的海鮮拉麵不知是否仍健在?六月底還未進入暑假的旺季, 函館朝市遠比當年冷清, 店前的大叔大嬸還是賣力的么喝, 只是商家看來還比遊客多呢 Rolling Eyes 。走進朝市那條街, 沒兩三步就看見這個彷彿有印象的招牌,


一行六人, 不好全部進去, 老婆跟其他人先到對面場內市場逛逛, 我帶著老大走進店內, 比起印象中, 似乎這些年來有擴大了一些, 最裡面還有個和室當包廂。 看看送上來的Menu, 還有飯類、定食, 有的菜看起來是晚上還可搖身一變成居酒屋。老大看著那個毛蟹, 猶疑著不知是否要挑戰, 不過後來覺得那個毛蟹想必會蓋過拉麵的風采, 又擔心吃不完, Cliff已經是跟朋友寒暄的時候開始再討論誰吃幾顆藥的年紀, 對三高食品已不再能隨心所欲了, 所以幫不上忙, 因此還是點了當年一樣的麵, 加上一盤餃子。

店中客人有兩三組, 倒是等了一會兒, 餃子都上來吃完了, 麵才上來 。




跟看招照片上一模一樣的麵, 最引人注意的是那兩個大干貝, 往下探去, 函館的槍烏賊也埋伏在麵中, 一切跟記憶中一模一樣, 大少爺馬上埋頭苦幹起來, 湯是典型的函館鹽味清湯, 不過沒有其他函館鹽味拉麵的一抹淡淡的麻油香, 想是怕麻油奪去了海鮮的清甜, 不過今天的麵體有點煮得太過了, 雖然還有彈性, 不過沒有到我滿意的那種Q彈。上回來這裡吃麵, 正是要搬到香港之前, 幾年過去, 世事幾度變幻, 當年的無憂無慮的小毛頭也已天真不在, 升學的選擇與科系的方向也增添大少爺的煩惱, 六月的朝市還能找到當年一碗並不知名的拉麵, 與其說是海鮮, 無如是時間與回憶讓這碗麵顯得出色吧
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走狗
299と富士登頂 Club


註冊時間: 2006-01-04
文章: 1431

發表發表於: 星期二 七月 17, 2012 12:42 am    文章主題: 引言回覆

好澎湃的配料! 肚子餓了
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miharu
299 Club


註冊時間: 2002-09-15
文章: 927
來自: 橫濱MM21

發表發表於: 星期一 八月 13, 2012 11:30 am    文章主題: 引言回覆

好久沒來晃
為什麼我最近總覺得日本離我好遠呀XD

有了老婆後
一些奇怪的行程都沒辦法再排了
不然真想到日本再來個美食之旅或拉麵之旅…
Cliff 寫到:
拉面控Miharu果然出現了 Cool , 武骨我也在兩年前的冬天吃過, 印象中武骨是以湯拉麵為主, 叉燒上回在武骨吃的形同台灣式的控肉, 當年失察點了大碗的, 麵雖不錯, 吃到後來卻嫌太油膩了, 那個超大控肉是主要淵藪。武骨相傳是以沾麵為主的, 雖我這次吃的是湯拉麵, 吃起來覺得風味濃厚, 大碗卻不覺得膩, 印象很好, 屬於值得造訪且下回願意再來的店。Tabelog的分數武骨相傳也已較武骨高上一籌了。
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Cliff
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註冊時間: 2002-08-12
文章: 896
來自: 住在烏溪沙的台灣人

發表發表於: 星期一 八月 13, 2012 12:14 pm    文章主題: 引言回覆

Miharu san, 拉麵真是主觀又很個人的口味, Cliff嘗過一些眾口稱贊的拉麵, 卻無法找出令我喜歡的點。今回吃得幾碗拉麵很意外的都不是傳統型的麵, 口味上頗有耳目一新的新鮮感, 還有好幾碗麵呢, 再找時間寫一下。
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Cliff
299 Club


註冊時間: 2002-08-12
文章: 896
來自: 住在烏溪沙的台灣人

發表發表於: 星期二 九月 18, 2012 12:47 pm    文章主題: 引言回覆

第三碗 – 東京車站華麗的搖滾樂 – Junk Garageジャンクガレッジ

從東北回到東京的那個晚上, 造訪了東京車站那條拉麵街, 現在一共浩浩蕩蕩有八家店了, 本來的目標想從六厘舍, 九段班鳩或是麺処 ほん田據說最有人氣的三家店中挑一家來吃, 往往覆覆的研究一番後, 那天好像是麺処 ほん田最有人氣, 外面等的人有把板凳都坐滿了, 正努力研究他的點券機, 隔壁的ジャンクガレッジ走出一位小哥, 笑嘻嘻的跟我們問候, 打量我們一下又轉口” 說中文也可以喔”, 這時小外甥女看著他們的menu, 發現有一碗麵上居然還灑著科學麵(一樣的脆麵), 嚷著說我要吃這一碗, 那個說中文的小哥趕快忙不迭地把我們讓進去點券機點餐, 一邊還幫我們介紹, 原來他是南京來的, 高中畢業在東京讀語文學校, 打算讀好語文接著申請讀日本的大學, 一邊在這裡打工賺學費。這家店人氣其實還不錯, 點完餐還不能進去, 還是要在門外板凳上等個約莫十五分鐘才輪到我們。


進去之後店其實不大, L型的廚房前的吧台還有少數兩三張兩人檯, 狂野的Kiss的海報一下子就抓住了視覺的中心, 這時南京小哥又笑嘻嘻的一一詢問麵是不是要加豬油渣、大蒜及辣椒, 當然這是一定要的啦, 得到我們肯定的回覆後, 他高興的說太好了, 加了以後會更好吃的。這真是很少見到年輕有禮貌的對岸服務生, 而且他一直高高興興的推薦, 還真對他們的麵多一份期待。不一會兒, 三碗麵就來了。



這是小外甥女那碗麵, 裡面除了豬油、濃湯、好像還有美乃滋。科學麵喀滋喀滋得配上拉麵, 又好吃又好玩。 她媽媽陪她一起吃, 後來回家後想複製, 用美乃滋拌了個麵, 被嫌棄到不行。



這是我家大少爺的乾麵, 已經忘了是不是沾麵還是醬汁已在麵碗裡, 上面還有個Cheese和生蛋黃, 拌在一起醬汁整個一禢糊塗濃稠有味, 不過依他青少年的旺盛食慾, 好像有點小碗。



這一碗是我的地獄辣拉麵, 上面的豆芽菜堆得跟山一樣, 而且如果你是豆芽菜迷的話, 豆芽菜可無限添加。雖然是湯麵, 但是湯其實是少到快看不見了, 三碗麵的長相都不是太精緻, 甚至還可說是有點粗魯, 吃起來風味絕妙, 味道濃厚油香逼人, 豆芽菜原來是清爽的陪襯, 雖然大碗, 但一下子也就乾乾淨淨得完食。這真是在日本吃過最奇妙也最與眾不同的拉麵了, 比一般拉麵應該是 油了點, 但是因為香氣濃厚所以可以完食不覺膩味, 湯真的不多也因為料太多了。吃完以後抬頭看著張牙舞爪的四個Kiss頭像, 痛快淋漓還真有聽完重金屬搖滾酷勁氛圍。

這是一家值得回味, 下次肯定要再來的店。
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Cliff
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註冊時間: 2002-08-12
文章: 896
來自: 住在烏溪沙的台灣人

發表發表於: 星期四 九月 12, 2013 8:27 pm    文章主題: 引言回覆

在林氏璧看到的消息, 東京車站拉麵店又有三家變動。可惜Junk Garageジャンクガレッジ也在閉店名單中, 很有特色的一家麵店說!

http://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/ramenstreet/

話說...這篇好像沒甚麼回應, 怎麼偷偷摸摸已被觀看過五萬九千多遍啊?
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