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新宿牧場三丁目•涮涮鍋吃到飽

 
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發表人 內容
amykaku



註冊時間: 2002-10-06
文章: 3
來自: Taipei

發表發表於: 星期五 五月 21, 2004 11:12 am    文章主題: 新宿牧場三丁目•涮涮鍋吃到飽 引言回覆

這家涮涮鍋•壽喜鍋吃到飽聯鎖店其實老早以前就名聲遠播了,話雖如此,對於鍋物沒有特別愛好的我們,這回到東京可是第一次來這裡造訪,一連吃了幾天的日本食物,握壽司、天婦羅、拉麵、蓋飯、蕎麥麵、烏龍麵、大阪燒…,遍嚐各種風味美食之後,我們才來到新宿的牧場報到,準備大快朵頤一番。

根據之前蒐集好的情報,當天下午愛咪先打了電話去定位,不過後來因為愛咪血拼耽誤了時間,所以我們七點多才抵達,當時和我們一同進入店家了還有另一對台灣情侶,不過因為他們沒有定位的關係,所以被安排在靠窗的單排座位區,而我們則幸運地分到一張四人座的桌子。

服務生送上菜單讓我們選擇用餐的形式,因為怕湯頭甜甜的壽喜鍋吃多會膩,所以我們決定單點涮涮鍋吃到飽90分鐘的COURSE就好。選定之後,服務生隨即送上裝有清湯的鍋子及涮涮鍋專用的傢伙們。

打開了桌邊的電磁爐開關,等待湯滾的同時,我們忙著調醬料、擠果汁。因為除了吃到飽的涮涮鍋之外,我們單點了檸檬口味、葡萄柚口味的SAWA。結果服務生就送上擠果汁器和對半切好的水果,要自己把果汁擠好再倒入裝有冰塊及基底酒的杯子。



至於醬料的話,牧場提供了清爽的日式沾醬、濃郁的芝麻沾醬、青蔥末及辣醬。愛咪個人比較喜歡醬油為底添加果醋的和風醬,酸溜溜的滋味讓人胃口大開,然後再加入刺激味覺的青蔥和辣醬,就算是吃再多也不膩。但是達令就覺得太酸了,反而是濃郁的芝麻醬讓他吃的津津有味。

高湯滾開之後,我們隨即把火力調小,因為涮肉的時候如果湯鍋是滾沸的話,肉下去一下子就熟透了,而且沒涮幾片肉湯面上就會浮著一堆肉渣。所以讓湯保持熱而不滾的狀態,讓肉片下去涮至深粉紅色時即可起鍋實用,根據愛咪反覆操作的心得,其實湯滾過之後調成保溫的狀態約莫八九十度最恰當,肉片下鍋之後,約莫六分熟略帶血絲的狀態下就要起鍋,不然肉片上的湯汁餘溫會讓肉的熟度提高。

涮完一盤沙朗肉片略為滿足口腹之欲後,我們才把火力調大,待滾後把湯面上的肉渣除去,然後再把青菜、豆腐等配料下鍋。基本上愛咪建議把肉片和其他配料分開煮,因為青菜豆腐要再滾沸的狀態下迅速煮熟材好吃,如果放在湯裡面和肉片一起慢慢熬的話,就失去清脆新鮮的口感了。

牧場的吃到飽是採點餐式的追加,以一盤為單位,所以當盤子內的沙朗肉淨空後,服務生過來巡桌時就會主動問你要不要追加。至於蔬菜等配料,一開始服務生會先準備一盤送上桌,之後就是採點菜式,服務生會推著餐車出來巡迴服務,挑你喜歡吃的請服務生幫你裝盤即可。

餐車上的食材有蔬菜、蒟篛、麵條、豆腐等十多種。隨著季節的變化,牧場推出的當季推薦也不一樣。五月份的主角是竹筍,我們也應景的點了一份,品嚐之後,讓人有點失望,因為相形之下台灣的筍子要來的甘甜清脆多了。另外,愛咪個人推薦大家可以試試名為﹔春菊(shungiku),其實說穿了就是日本的茼蒿啦!但是品種和台灣的不一樣,日本茼蒿的特色是夜面細長、葉莖直挺而香氣濃郁,搭配著涮涮鍋吃正好可肉片的氣味給沖消掉。

於是乎,在限定時間的90分鐘內,我們解決了四盤青菜、七盤牛肉,本來打算節制飲食的,結果美食當前的此刻又破工了Razz

來日本還沒吃過牧場的人,下回可以找時間品嚐一番,以價格和品質來說…真的大碗滿頤。每家牧場的氣氛都不太一樣,而且消費、營業時間也有點差異。看的懂日文的網友不妨到他們家的網站上去查詢各分店資料。

http://www.wondertable.com/app/tenpo/tenpo?code=MoMoParadise

圖文版的食記如下
http://home.kimo.com.tw/amykaku.tw/japan_memo/momo_paradise.htm
菜單中日對譯如下
http://home.kimo.com.tw/amykaku.tw/japan_memo/momo_menu.html
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Himawari
299 Club


註冊時間: 2003-06-05
文章: 483

發表發表於: 星期五 五月 21, 2004 12:34 pm    文章主題: 引言回覆

看到amykaku前面的敘述,就在猜想是不是我所想的那家店,
看完整篇內容後,再看到後面的網址,果然是MoMoParadise。
網頁資料是2002年的,所以沒有紀錄,其實去年在台北已經開了分店喔,
就在忠孝東路和延吉街口,用餐內容和amykaku所敘述的差不多,
有興趣者可以去試試看囉。 Smile
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amykaku



註冊時間: 2002-10-06
文章: 3
來自: Taipei

發表發表於: 星期五 五月 21, 2004 2:54 pm    文章主題: 關於忠孝牧場543.. 引言回覆

MoMo在忠孝東路上開的分店 其實是和貝里尼同個老闆
連餐具和醬汁都是整套移植自日本的牧場
愛咪去吃過兩次,因為各大美食版上都有介紹
所以我就沒有另外撰寫食記

相較於日本的牧場,個人覺得該分店還有進步的空間
像是牛肉的品質以及蔬菜的新鮮度 要加油..

艾瑪的網站裡有介紹,給大家參考
http://club.ntu.edu.tw/~zither/ob/temp/food/45momo/index.htm
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travelpooh



註冊時間: 2004-05-27
文章: 196
來自: 網上家園~travelpooh屋企 (www.travelpooh.com)

發表發表於: 星期六 五月 29, 2004 11:51 am    文章主題: 引言回覆

amykaku,
你的中日menu真的很有用啊.
想請問一下, 牧場牛肉, 是否以新宿三丁目那一間最好呢??
因為我見有好多分店呢.

另外, 如果風風亭和牧場比較, 那間比較好呢??
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skhchest



註冊時間: 2004-05-22
文章: 10

發表發表於: 星期一 六月 21, 2004 3:56 pm    文章主題: 引言回覆

我在池袋吃過一次,我覺得和忠孝東路那一家差不多,肉的品質也沒什麼差別,蔬菜種類也差不多。
另外,所謂的「高湯」其實就是一鍋白開水而已,沒有任何味道,個人倒覺得不需要跑到日本去吃耶,因為日本有很多東西雖然台灣吃的到,但不夠道地的,大家可以多試試看,例如漢堡排、鰻魚飯、麥當勞的炸魚塊(長的和麥克雞塊有點像,口味有點像麥香魚的魚餅,沾特製芥末醬吃).... Razz
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